Burger aux pois chiches

Burger aux pois chiches

6 boulettes

20 minutes

Ingrédients boulette de burger

• 2 Tasses de pois chiches
• 1/2 Tasse de flocons d’avoine
• 1/2 Tasse de noix de Grenoble hachées finement
• 1/2 Tasse d’oignons hachés finement
• 2 Tasses de champignons hachés finement
• 1 cu. à thé (5 ml) de clou de girofle moulu
• 1 cu. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût
• 1 cu. à table (15 ml) d’huile à cuisson

Ingrédients boulette de burger

1. 1. 1. Faire revenir les noix dans le poêlon pendant environ 3 minutes et réserver
      2. Faire revenir les oignons dans l’huile quelques minutes et y ajouter les champignons. Faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres
      3. Transférer les champignons, les oignons et la moitié des noix dans un robot culinaire
      4. Ajouter les pois chiches, les épices, l’œuf et les flocons d’avoine dans le robot
      5. Mélanger légèrement sans réduire en purée.
      6. Mettre le mélange homogène dans un bol et ajouter le reste des noix
      7. Assaisonner au goût (Sel et poivre).
      8. Façonner des boulettes d’environ 2 cm d’épaisseur
      9. Chauffer un poêlon antiadhésif et ajouter un filet d’huile.
      10. Saisir les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté à feu doux ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties
      11. Effectuer le montage de vos burgers

Ingrédients mayonnaise avec protéines

• 1/2 tasse de fromage cottage 4%
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 cu. à thé de paprika
• 1/2 cu. à thé de sauce sriracha (ou plus selon le goût)
• Sel poivre au goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un pied mélangeur.

Servir la boulette dans un pain à burger garni de mayonnaise maison et de légumes selon les préférences.

Laurie Dessureault, Nutritionniste