Ingrédients :
- 6 œufs
- 1/4 Tasse de yogourt grec nature
- 1/4 Tasse de farine de blé entier
- 1/2 cu à thé de poudre à pâte
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 bloc de tofu fumé
- 1/2 Tasse de champignons
- 1 branche d’échalote française
- 1/2 cu à thé de curcuma
- sel poivre au goût
- 5 ml d’un corps gras* pour la cuisson des légumes et du tofu (huile ce canola, de coco, d’avocat ou beurre)
Préparation
- Préchauffer le four à 350F
- Couper les légumes et le tofu en petits morceaux
- Faire cuire dans un poêle antiadhésif les légumes et le tofu. Réserver
- Mettre les œufs et le yogourt dans un bol de taille moyen et mélanger comme pour faire une omelette
- Ajouter la farine, la poudre à pâte et les épices et mélanger.
- Déposer des petits moules à muffins en papier parchemin au fond du moule à muffins et les remplir du mélange d’œufs
- faire cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que chaque œuf-muffin soit bien pris au centre.
Laurie Dessureault, Nutritionniste
