Oeufs muffins

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 1/4 Tasse de yogourt grec nature
  • 1/4 Tasse de farine de blé entier
  • 1/2 cu à thé de poudre à pâte
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 bloc de tofu fumé
  • 1/2 Tasse de champignons
  • 1 branche d’échalote française
  • 1/2 cu à thé de curcuma
  • sel poivre au goût
  • 5 ml d’un corps gras* pour la cuisson des légumes et du tofu (huile ce canola, de coco, d’avocat ou beurre)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F
  2. Couper les légumes et le tofu en petits morceaux
  3. Faire cuire dans un poêle antiadhésif les légumes et le tofu. Réserver
  4. Mettre les œufs et le yogourt dans un bol de taille moyen et mélanger comme pour faire une omelette
  5. Ajouter la farine, la poudre à pâte et les épices et mélanger.
  6. Déposer des petits moules à muffins en papier parchemin au fond du moule à muffins et les remplir du mélange d’œufs
  7. faire cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que chaque œuf-muffin soit bien pris au centre.