Barres salées aux patates douces et au curcuma

Ce jeudi 6 juin, je ferai l’ultramarathon de Leucan. Afin de bien me préparer, je me suis demandé ce que je devais manger lors de cet événement.

Parfois, on se lasse de manger des aliments sucrés; c’est pourquoi j’ai décidé d’inventer une recette salée.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le mélange de barres

• 3 tasses de flocons d’avoine
• 3/4 tasse de farine de pois chiches*
• 1  tasse de céréales Rice Krispies
• 2 grosses patates douces (environ 2 tasses de purée)
• 1 banane mure
• 2 œufs
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 ml de poivre
• 2 c. à thé (10 ml) de curcuma

Pour la garniture

• 1 tasse de bretzels du commerce
• 1/2 tasse de céréales Rice Krispies
• 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue

*3/4 tasse de farine de pois chiches apporte 50 g de glucides, 9 g de fibres et 21 g de protéines. C’est l’idéal avant une course ou pour récupérer.

PRÉPARATION

1. 1. Préchauffer le four à 350 °F.
   2. Tapisser un moule rectangulaire de papier parchemin.
   3. Faire bouillir les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
   4. Pendant la cuisson des patates, mélanger les flocons d’avoine, la farine, les céréales et les épices.
   5. Une fois les patates cuites, écraser la banane et les patates afin d’obtenir une purée bien lisse et ajouter cette purée au mélange sec.
   6. Ajouter les œufs et le sirop d’érable puis brasser pour obtenir un mélange homogène.
   7. Déposer le mélange au fond du moule et l’écraser avec les mains.
   8. Pour la garniture, écraser grossièrement les bretzels dans un sac à collation et les ajouter aux autres ingrédients de la garniture.
   9. Déposer la garniture sur le mélange de barres.
   10. Faire cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les barres soient grillées.

Bonne préparation!

Laurie Dessureault, Nutritionniste